Россельхознадзор с помощью компонента «Меркурий» выявил ошибки в учёте жирности молочных продуктов у калининградского производителя

В июне 2026 года государственным инспектором Управления Россельхознадзора по Калининградской области проведено наблюдение за соблюдением обязательных требований (мониторинг безопасности) в отношении производителя молочной продукции при оформлении электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД) в ФГИС «Меркурий».

В ходе мониторинга безопасности выявлены несоответствия в оформленных транзакциях. Так, при выработке композитной молочной продукции производитель указывает общий жир из всех источников используемого сырья (молочная продукция, продукция с заменителем молочного жира и другие компоненты согласно рецептуре), что не позволяет достоверно просчитать баланс молочного жира.

В частности, при переработке 21,3 т обезжиренного молока (МДЖ 0,11%) в 2,1 т белково-жирового продукта (МДЖ 24%) зафиксирована нехватка 480 кг молочного жира при объеме готовой продукции меньше объема сырья на 19,19 т и отсутствии информации о вторичном продукте (сыворотке). Аналогично, при использовании 1,4 т сырья (сырные массы, масло, казеин различной жирности) для производства 2,76 т молокосодержащего продукта для пиццы с растительным жиром (МДЖ 23%) установлена нехватка 316 кг молочного жира.

Данные факты свидетельствуют о нарушении процесса прослеживаемости подконтрольной продукции, что является нарушением ветеринарного законодательства.

Юридическому лицу объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований, уполномоченному лицу ограничен доступ на 10 дней в ФГИС «ВетИС».

Справочно:

С сентября 2023 года указание жирности молока и молочных продуктов является обязательным. В настоящее время в компоненте «Меркурий» ФГИС «ВетИС» поле для массовой доли жира трактуется как «массовая доля молочного жира», следовательно, при наличии в продукте жиров различного происхождения необходимо указывать только молочный жир.

С 24 июня 2026 года компонент «Меркурий» в уведомительном режиме реагирует на производственные транзакции, в которых масса молочного жира в вырабатываемой продукции более чем в два раза превышает массу молочного жира, содержащуюся в использованном сырье. В таких случаях система фиксирует нарушение, пользователю  выводится предупреждение с результатами проверки, но с возможностью завершить оформление транзакции.